Author: muslimin muslimin

Pemerintah Kabupaten Kapuas Hulu, tengah mengembangkan industri tepung singkong fermentasi atau mocaf  dan Tepung Tapioka menjadi salah satu bahan baku kuliner khas daerah.  Kedua jenis tepung ini menjadi produk unggulan daerah yang telah dicanangkan oleh Bupati Kapuas Hulu.  Saat ini produk tepung mocaf dan tepung tapioka Kapuas Hulu dihasilkan di UPT XVI desa Suka Maju Kecamatan Mentebah. 

Bupati Kapuas Hulu menerima kunjungan Kepala Bidang Perindustrian, Kepala Seksi Industri Pangan dan Staf di ruangan kerjanya, Jumat (23/08/19).  

Menurut Kabid Industri Hasnul Shabri, S.P., M.Sc. Tujuan kunjungan Kabid Perindustrian adalah untuk melaporkan hasil Pelatihan Produk Olahan Pangan Berbasis Bahan Baku Tepung Mocaf di Kecamatan Hulu Gurung yang dilaksanakan dari tanggal 21 Agustus sampai dengan 22 Agustus 2019. Kemudian mempromosikan olahan tepung mocaf  hasil praktik saat pelatihan sekaligus konsultasi mengenai pengembangan produk unggulan tepung mocaf dan tapioka.

Dalam promosinya Kabid Perindustrian membawa beberapa jenis panganan hasil praktik dalam pelatihan antara lain: Bolu gulung, Blackforest, Bingka, Nastar dan Cup cake.  Panganan yang dibawa tersebut kemudian dicicipi oleh Bupati.

Bupati Kapuas Hulu A.M. Nasir mengapresiasi dan berterimakasih DISNAKERINTRANS melalui Bidang Perindustrian telah mengadakan Pelatihan Produk Pengolahan Pangan Berbasis Bahan Baku Tepung Mocaf sebagai bukti dukungan terhadap program pemerintah terutama tentang Produk Unggulan yang telah dicanangkan oleh Bupati. 

Lebih lanjut Nasir mengatakan bahwa tepung mocaf yang digunakan dalam pelatihan merupakan produk lokal dari Lokasi Transmigrasi UPT XVI Suka Maju Kecamatan Mentebah sudah layak konsumsi, lebih sehat daripada terigu karena kandungan proteinnya sedikit dan cocok dibuat berbagai macam jenis panganan baik kue kering ataupun basah.

Nasir berharap agar kegiatan tersebut lebih ditingkatkan baik dalam frekuensi, cakupan materi, dan jumlah peserta pelatihannya karena selain mendukung program Pemda juga dapat menumbuhkan gairah para petani singkong dan pelaku usaha kuliner di Kabupaten Kapuas Hulu, hasil akhirnya adalah meningkatnya kesejahteraan masyarakat.

Menurut Enol, Tepung MOCAF atau MOCAL (Modified Cassava Flour) ditemukan oleh Prof. Dr. Achmad Subagio, Guru Besar di Universitas Negeri Jember Jawa Timur mempunyai keunggulan antara lain: Mengandung kalsium, fosfor, dan serat yang lebih tinggi daripada tepung terigu; Kaya vitamin C; Mengandung fitoestrogen, suatu hormon yang berfungsi untuk mencegah menopause dini yang biasa tejadi pada kaum wanita; Warna Lebih Putih; Aroma singkong hilang (tidak ada aroma tape); Tekstur lebih halus; Elastisitas meningkat; Lebih mengembang saat digunakan sebagai bahan baku pembuatan olahan kue; Hilangnya rasa pahit yang kadang muncul pada singkong; Rendah gula, aman dikonsumsi oleh semua orang; Cocok bagi penderita diabetes, autis dan celiac disease.

Tepung Mocaf bisa digunakan untuk berbagai keperluan seperti tepung gorengan, membuat bubur dan aneka kue. Dengan keunggulan tepung mocaf yang luar biasa ini, bisa digunakan juga untuk makanan tambahan bagi bayi, campuran pembuatan roti, dan bahan dasar mie, lanjutnya.

Pelatihan Produk Olahan Pangan Berbasis Bahan Baku Tepung Mocaf di Kecamatan Hulu Gurung dilaksanakan 2 (dua) hari sejak tanggal 21 Agustus sampai dengan 23 Agustus 2019.  Banyak hal positif yang didapat dari kegiatan pelatihan tersebut, baik bagi DISNAKERINTRANS selaku penyelenggara maupun bagi para  peserta. 

Menurut Kepala Bidang Perindustrian Hasnul Shabri, M.Sc, hal positif yang didapat penyelenggara antara lain mendukung Pemerintah Daerah Kabupaten Kapuas Hulu dengan mesosialisasikan tepung mocaf sebagai salah satu produk unggulan daerah yang dapat dijadikan bahan pangan alternatif pengganti tepung terigu;  mendukung kemandirian desa di Desa Nanga Tepuai;  mendukung Desa Wisata Beluan Komplek (Desa Nanga Tepuai, Desa Lubuk Antuk, dan Desa Landau Kumpang); Mendukung Dusun Tanjung Harapan Desa Mubung sebagai Kampung KB di Kabupaten Kapuas Hulu. 

Sedangkan hal positif yang didapat para peserta menurut Nur Fajaria (dari desa Nanga Yen) dan Mira (dari Desa Lubuk Antuk) antara lain adalah mendapatkan ilmu, pengetahuan dan pengalaman baru tentang tepung mocaf yang dapat menjadi bahan pangan alternatif pengganti tepung terigu; mengurangi ketergantungan ibu-ibu rumah tangga dan para pelaku usaha kuliner terhadap tepung terigu; dan mendapatkan stimulan berupa bahan serta peralatan.

Kabid Perindustrian Enol mengapresiasi kerjasama yang baik antara panitia, tuan rumah dan peserta sehingga pelatihan tersebut dapat berjalan dengan lancar dan sukses. 

Selain itu beliau juga berterimakasih kepada Camat Hulu Gurung selaku tuan rumah yang telah menyediakan tempat dan segala sesuatu yang diperlukan dalam kegiatan pelatihan.  Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada peserta yang telah mengikuti seluruh rangkaian pelatihan dengan aktif, seksama dan serius, sehingga diharapkan setelah kembali ke tempat tinggal masing-masing dapat diaplikasikan dengan baik dan ditularkan kepada masyarakat.

Pelatihan Produk Olahan Pangan Berbasis Bahan Baku Tepung Mocaf di Kecamatan Hulu Gurung ditutup oleh Camat Hulu Gurung Drs. H. Baharudin dihadiri oleh Para Pejabat dan Staf Kecamatan Hulu Gurung, Ketua dan Anggota PKK dan Para Kepala Desa di lingkungan Kecamatan Hulu Gurung. 

Baharudin berterima kasih kepada DISNAKERINTRANS melalui Bidang Perindustrian yang telah memilih tempat dan melatih masyarakat Hulu Gurung sehingga mempunyai skill yang baik.

Baharudin berharap kegiatan pelatihan ini dapat lebih ditingkatkan supaya banyak masyarakat yang menjadi sasaran pelatihan.  Kepada peserta beliau berpesan agar ilmu, pengetahuan dan pengalaman yang telah diberikan para instruktur dapat diaplikasikan dengan baik dan benar karena ilmu itu mahal serta tidak semua orang mempunyai kesempatan yang baik seperti ini. tutupnya.

Pemerintah Kabupaten Kapuas Hulu, tengah mengembangkan industri tepung singkong fermentasi atau mocaf  menjadi salah satu bahan baku kuliner khas daerah.  Tepung ini adalah hasil olahan singkong dengan cara fermentasi dan menjadi alternatif dari tepung terigu.  tepung dari singkong fermentasi ini memiliki kalsium lebih tinggi dibanding padi dan gandum, daya kembang yang sama dengan gandum tipe menengah, dan daya cerna lebih baik dibanding tapioka gaplek atau singkong yang dikeringkan.

Untuk mensosialisasikan dan memaksimalkan penggunaan tepung ini, DISNAKERINTRANS melalui Bidang Perindustrian mengadakan Pelatihan Produk Pengolahan Pangan Berbasis Bahan Baku Tepung Mocaf yang dibuka pada hari Rabu tanggal 21 Agustus 2019 di Kecamatan Hulu Gurung.  Kegiatan ini dibuka oleh Plt. Kepala Dinas NAKERINTRANS Drs. Abdul Karim, M.Si. dan dihadiri oleh Sekretaris DISNAKERINTRANS, Para Pejabat Eselon III, IV dan Para Staf.  Selain itu hadir pula perwakilan dari BAPPEDA, Dinas Pertanian dan Pangan, Dinas Pemberdayaan Masyarakat Desa, Dinas Koperasi UKM dan Perdagangan, BMUD PT. UKM Uncak Kapuas Mandiri, Camat Hulu Gurung, Kepala Desa Se Kecamatan Hulu Gurung, Tokoh Masyarakat Hulu Gurung, Pengurus dan anggota PKK dan Para Peserta  Pelatihan perwakilan dari 15 Desa.

Kepala Bidang Perindustrian selaku Ketua Panitia Hasnul Shabri, S.P., M.Sc. dalam sambutannya mengatakan bahwa tujuan kegiatan ini adalah: Mensosialisasikan Tepung Mocaf sebagai produk unggulan Desa Suka Maju Kecamatan Mentebah Kabupaten Kapuas Hulu; Mensosialisasikan penggunaan Tepung Mocaf sebagai bahan pangan sebagai alternatif pengganti tepung terigu; Mendukung kemandirian desa di Desa Nanga Tepuai Kecamatan Hulu Gurung; Mendukung Desa Wisata Beluan Komplek (Desa Nanga Tepuai, Desa Lubuk Antuk, dan Desa Landau Kumpang) Kecamatan Hulu Gurung; Mendukung Dusun Tanjung Harapan Desa Mubung sebagai Kampung KB di Kabupaten Kapuas Hulu.

Kepala DISNAKERINTRANS Drs. Abdul Karim, M.Si. dalam sambutannya mengatakan bahwa pemilihan tempat pelatihan didasarkan atas beberapa kriteria diantaranya untuk mendukung kemandirian desa, Destinasi wisata Beluan Komplek dan Kampung KB.  Beliau juga menyatakan bahwa tepung mocaf yang merupakan hasil olahan dari singkong adalah salah satu program yang akan dijadikan sebagai salah satu produk unggulan Kabupaten Kapuas Hulu. 

Mengakhiri sambutannya Abdul Karim berharap agar dalam pelatihan para instruktur selalu bersemangat, memotivasi dan mendampingi para peserta dengan baik.  Dan kepada para peserta, Beliau berpesan agar memperhatikan dengan seksama materi dan praktik yang diberikan para instruktur serta mengaplikasikannya setelah selesai pelatihan di tempat tinggal masing-masing, agar ilmu pengetahuan dan pengalaman yang didapat tidak sia-sia.

Camat Hulu Gurung Drs. H. Baharudin selaku Tuan Rumah tempat pelatihan mengapresiasi dan berterimakasih kepada DISNAKERINTRANS yang telah memilih Kecamatn Hulu Gurung Sebagai tempat Pelatihan.  Baharudin menegaskan bahwa Hulu Gurung sebagai kecamatan yang memiliki destinasi wisata, masyarakatnya diharapkan mampu menciptakan kuliner yang enak dan sehat sebagai oleh-oleh para wisatawan terutama kuliner yang berbahan baku tepung mocaf.

Bidang Perindustrian Disnakertrans melakukan monitoring dan evaluasi pelaku IKM di Desa Nanga Suhaid Kecamatan Suhaid.  Kegiatan monitoring dan evaluasi tersebut dihadiri oleh Kepala Bidang Perindustrian beserta Staf, Camat Suhaid, Kepala Desa dan perangkat Desa Nanga Suhaid, Pendamping Desa, Pengurus dan Anggota PKK, serta Para pelaku IKM tanggal 3 s/d 4 Agustus 2019.

Kegiatan tersebut sangat penting karena IKM merupakan sektor usaha yang mendominasi populasi industri dalam negeri serta berperan penting dalam pembangunan ekonomi nasional.  Pertumbuhan Industri Kecil Menengah (IKM) relatif stabil.  Tidak hanya itu, kemampuan IKM untuk menyerap tenaga kerja sangat tinggi. Oleh karena itu, Dinas tenaga Kerja, Perindustrian dan Transmigrasi melalui Bidang Perindustrian sedang giat-giatnya melakukan pendataan IKM dan pelaku-pelaku IKM di Kabupaten Kapuas Hulu.  Menurut Kepala Bidang Perindustrian Hasnul Shabri, S.P., M.Sc. IKM dan Pelaku-Pelaku IKM di Kabupaten Kapuas Hulu masih sangat banyak yang belum terdata.

 Pak Enol panggilan akrab Kabid Perindustrian merincikan bahwa sebetulnya di Kecamatan Suhaid  terdapat banyak pelaku IKM diantaranya 28 IKM usaha madu dan 15 IKM usaha anyaman, tetapi masih juga banyak yang belum terdata. Beliau berharap seluruh Pelaku IKM di Kecamatan Suhaid khususnya Desa Nanga Suhaid bisa terdata pada Bidang Perindustrian.  Hal tersebut bertujuan agar dapat dilakukan pembinaan yang terencana, terarah, tepat sasaran dan sekaligus meningkatkan produktivitas serta kontinyuitas program kegiatan. Oleh karena itu, perlu adanya sinergi antara DISNAKERINTRANS dalam hal ini Bidang Perindustrian, Pihak Kecamatan Suhaid, Desa dan Pelaku IKM agar dapat terpantau dan terbina dengan baik. 

Pada kesempatan yang sama Camat Suhaid  Joko Kusmanto, S.H. mengatakan bahwa terkait dengan Pelaku IKM di Kecamatan Suhaid perlu dilakukan pendataan secara baik serta memberikan motivasi kepada calon-calon Pelaku IKM.  Padahal Kecamatan Suhaid memiliki potensi yang sangat besar terhadap pertumbuhan dan perkembangan lahirnya IKM-IKM baru yang produktif.  Pernyataan Camat diaminkan oleh Kepala Desa Nanga Suhaid Ikhsan yang baru menjabat 1 (satu) tahun

Industri Kecil Menengah (IKM) adalah industri  yang memiliki skala industri kecil dan menengah.  IKM adalah sebuah usaha yang memproduksi berbagai macam jenis produk yang digunakan dalam berbagai keperluan aktivitas ataupun yang lainnya.  IKM yang mendominasi populasi industri dalam negeri berperan penting dalam pembangunan ekonomi nasional.  Hal ini dikarenakan pertumbuhan IKM yang relatif stabil.  Tidak hanya itu, kemampuan IKM untuk menyerap tenaga kerja sangat tinggi. Oleh karena itu, Dinas tenaga Kerja, Perindustrian dan Transmigrasi melalui Bidang Perindustrian sedang giat-giatnya melakukan pendataan IKM dan pelaku-pelaku IKM di Kabupaten Kapuas Hulu.  Menurut Kepala Bidang Perindustrian Hasnul Shabri, S.P., M.Sc. IKM dan Pelaku-Pelaku IKM di Kabupaten Kapuas Hulu masih sangat banyak yang belum terdata. 

Pada tanggal 30 s/d 31 Juli 2019 Bidang Perindustrian melakukan monitoring dan evaluasi pelaku IKM di Desa Jerenjang Kecamatan Seberuang.  Kegiatan monitoring dan evaluasi tersebut dihadiri oleh Kepala Bidang Perindustrian beserta Staf, Sekretaris Kecamatan Seberuang, Perangkat Desa Jerenjang, serta Para pelaku IKM.

Hasnul Shabri, S.P., M.Sc. Kabid Perindustrian yang akrab dipanggilan Pak Enol merincikan bahwa sebetulnya di Desa Jerenjang  terdapat banyak pelaku IKM dari berbagai jenis usaha, tetapi yang sudah terdata di Bidang Perindustrian hanya 7 (tujuh) Pelaku IKM.

Kabid Perindustrian berharap seluruh Pelaku IKM di Kecamatan Seberuang Khususnya Desa Jerenjang terdata di Bidang Perindustrian. Oleh karena itu, perlu adanya sinergi antara DISNAKERINTRANS dalam hal ini Bidang Perindustrian, Pihak Kecamatan Seberuang, Desa dan Pelaku IKM agar dapat terpantau dan terbina dengan baik.  Pada kesempatan yang sama Sekcam Seberuang Yakobus Jugah, S.PKP. mengatakan bahwa terkait dengan Pelaku IKM di Desa Jerenjang perlu dilakukan pembinaan intensif dan tepat sasaran pada pelaku IKM yang aktif, serta memberikan motivasi Pelaku IKM yang tidak aktif.  Selain itu, Maternus Adus (Pelaku IKM) berharap agar selain pembinaan juga perlu adanya kepastian pasar baik di Kapuas Hulu maupun di luar Kapuas Hulu.